《每周菜点》　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 返回

　　 八宝豆腐　　 　


　　用料：嫩豆腐300克，熟鸡肉末25克，熟火腿末25克，油氽松仁末，水发香菇末； 蘼菇末，虾米末、瓜子仁末各15克，鸡汤150克，猪油50克。熟鸡油、酒、精盐、味精适量， 湿淀粉50克。
　　制法：将豆腐用清水洗净，切成小丁放入碗内，虾米洗净用黄酒稍浸。将炒锅烧热， 用油滑锅后，加猪油35克，把鸡汤和豆腐丁倒入锅内，用勺炒和，加虾米和盐烧开后，再下 鸡肉末，香菇末，蘑菇末、松仁末，瓜子仁末等烧开，转小火烩3～5分钟后，即用旺火收紧 汤汁，加湿淀粉勾芡，再加猪油15克，出锅倒八碗内撒上火腿末，淋上麻油。
　　此菜营养丰富，既是美味佳肴，又是食疗菜肴，具甘凉清热，润燥生津，解毒补中， 宽肠降浊等功效。




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