《每周菜点》　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 返回

　　　 虫草鹌鹑 　　　


　　效用：本品有长于补肺肾、止喘嗽的虫草，与善能补脾养肺、益气行水而 又富于营养的鹌鹑配合，有补益肺肾，培中运脾之效。对于肺虚或肺肾两虚 的咳喘短气、劳嗽痰血、腰膝酸痛，以及病后虚弱，神倦少食等，有保健食疗 之功。
　　原料：鹌鹑6只，虫草12条。精盐３克，味精、胡椒粉适量，葱、姜各8 克，鸡汤200克。
　　制法：1．虫草用温水洗净。2。鹌鹑除去内脏、头、脚洗净，再放入沸水 里略氽约1分钟，捞出晾凉。姜切片，葱切段。3．将每只鹌鹑的腹内放入虫草2条， 然后逐只用线缠紧摆放在篮子内，鸡汤用盐和胡椒粉调奸味，灌在篮子内。用湿棉纸 封口，上屉蒸约40分钟。取出篮子，揭去棉纸即成。

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