《每周菜点》　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 返回

　 构杞炸烹大虾 　


　　效用：对虾补肾壮阳、化痰开胃配以滋补肝肾的枸杞子、药食合用，可作为贫血、性功能 低下、神经衰弱及糖尿病患者的食疗膳食。
　　原料：净大虾肉５００克，枸杞子３０克，青蒜段５０克，料酒１５克，鸡汤５０克 酱油少许、味精、精盐、米醋适量，葱段１０克、姜块１０克、蒜辨６克，湿定粉１５０克
　　制法：１、枸杞子３０克洗净，其中１５克用水煮提取枸杞子浓缩汁１５毫升，其余 １５克放入小碗中，上屉蒸熟，备用。
　　　　　２、将大虾洗净，均匀切成三段，用盐１克、料酒５克稍腌，再用稠湿淀粉挂上厚糊。葱、姜切成丝，蒜切成片。
　　　　　３、葱、姜丝，蒜片和青蒜段放入碗内，加入鸡汤、精盐１．５克、酱油１０克、料酒１０克、枸杞子浓缩汁和味精对成水。
　　　　　４、锅中放入植物，油烧至6成热，把虾段逐段放入油内，炸至外皮已脆，浮起呈金黄色时， 倒在漏勺内滤去油。原锅留底油烧热，倒入炸好的虾段，烹入对好的汁及熟枸杞子，颠翻几 次，淋入香油，再淋入米醋即成。
　　特点：虾肉外焦里嫩，杞子酸甜可口，色泽红黄，清淡利口。

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