《每周菜点》　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 返回

　 咖喱鸡饭 　


　　原料：嫩母鸡肉165克，大米饭200克，咖喱粉75克，面粉5克，葱头30克，油15克， 蒜片5克，姜丝5克，味精少许，香叶2片(没有也可)，干辣椒5克，精盐少许，胡椒粉少许， 煎油20克，鸡汤(或水)150克。
　　规格：按１份量计算。
　　制法：1．把鸡肉洗净，剁成6块，撤上精盐、胡椒粉，拌匀。将煎油放入煎锅烧热，下 入鸡块，煎成金黄色，再放入大蒜片和姜丝炒几下，下入咖喱粉，炒出香味，加水300~350克 香叶，干辣椒，倒入焖锅用微火焖至7成熟，下火待用。
　　　　　2．将葱头去皮，洗净，切成小丁。把油下入锅内烧热，下入葱头丁炒成黄色， 随着下入面粉炒几下，放入鸡汤(或水)和精盐、味精，调和成汁，倒入焖鸡块锅 内搅匀，在微火上将鸡烩熟为止。
　　　　　3．上莱时，将干辣椒、香叶取出，装餐盘，即米饭食用。
　　特点：深黄色，味香，辣，鲜。


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