《每周菜点》　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 返回

　 清汤燕窝　　　 　


　　效用：燕窝含有丰富的蛋白质，达干品的49．7％，糖分为30％，还有 较多的磷、铁等矿物质，是名贵的烹饪原料，也是体虚病人的优良滋补 品。适宜肺结核、潮热，盗汗、干咳少痰，以及胃阴虚所致的噎膈反胃， 气虚自汗等症患者食用．
　　原料：燕窝７５克，鸡汤1000克，精盐5克，味精适量。
　　制法：1．取燕窝放入容器内，用50℃温水，浸泡至松软时，用镊子摘 去绒毛杂质，捞出用清水洗净，沥干水分，盛到炖盅内，加入沸水，待其 胀发。2．将发好的燕窝盛在汤碗内，加入鸡汤，精盐、味精，上屉蒸1小 时左右，取出便成。
　　特点：色银白，鲜醇嫩柑。


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