《每周菜点》　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 返回

　 肉丝软炒面 　


　　用料：切面1公斤，猪肉200克，绿豆芽250克，韭黄100克，姜，葱少量。 盐，味精，酱油，花生油，胡椒面、料酒，香油。
　　制法，1．将猪肉切成肉丝；绿豆芽掐根洗净，待用。韭黄切成3、5厘米长的段， 洗净待用。姜去皮切末，葱切末。2。锅里烧开水，将面条下入煮开后捞出，放在一 个干净的盘中晾凉，再撒点香油拌匀，以免粘成面疙瘩。3．锅里注入少许花生油烧 热，把面条下入，煎至两面金黄色，倒入漏勺。4．锅里注入花生油，把肉丝下入煸 炒，再下姜、葱末，烹料酒，下绿豆芽炒一下，再下酱油、盐、味精、胡椒面、清水少 许，把面条下入，再下韭黄，炒匀即可。
　　特点，面条别具一格，香味浓。


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