《每周菜点》　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 返回

　 银耳乌龙汤　　 　


　　效用：银耳滋阴润肺，益胃生津，海参补肾益精，养血润燥。两者共为佳肴， 有很好的互补作用。对久病及热病后期的体虚气弱，虚热口渴、食欲不振、腰酸乏力、 肺虚有热、肺痨咳嗽、老年性喘息等症，均有良好的滋补保健作用。
　　原料：银耳10克，水发海参150克，清汤1000克，料酒10克，精盐2．5克，味精适量。
　　制法：1．银耳用温水泡开，去掉根蒂，用清水洗净，海参洗净，切成小 抹刀片。把银耳、海参片一起放入开水锅中汆透，捞出，控去水分。
　　　　　2．锅中放入清汤250克、精盐o．5克、味精和料酒，把银耳、海参片放入 汤内，用小火煨5分针，捞入10个汤碗中。
　　　　　3．另起锅，放入清汤750克，盐2克，味精和料酒7克，汤烧开撤去浮沫，倒 入盛银耳与海参片的10个汤碗中即成。
　　特点：银耳晶莹如雪，海参乌黑发亮，黑白相间，美观味鲜。


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