《每周菜点》　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 返回

　 抓炒杜仲腰花 　


　　效用：杜仲可强肝肾、壮筋骨、降血压；猪腰理肾气、通膀胱，又能引药八肾。 两者合用，相辅相成，适于肾虚腰痛、腿软、阳痿、遗精、眩晕、尿频患者食用， 尤其对风湿性及类风湿性关节炎有很好的疗效。
　　原科：猪腰(或羊腰)250克，杜仲15克，酱油15克，料酒10克，白糖10克，醋、味精、 葱、姜末各少许，水淀粉100克，熟猪油40克，植物油500克(实耗50克)。
　　制法：1．杜仲切丝，用水煮提取杜仲浓缩汁15毫升。
　　　　　2．把腰子片成两片，挖掉腰臊，划成斜花刀，切成长3厘米、宽1．5厘米的长方 形块，用水淀粉89克拌匀。
　　　　　3．植物油500克倒入锅中，放到旺火上，待油热到冒烟时，将腰花用筷子一块一 块地放入油锅内(这样可以避免粘在一起)。当外面呈焦黄色时，即可取出。
　　　　　4．将酱油、醋、白糖、料酒、味精、杜仲浓缩汁、水淀粉20克放在碗中调匀(作 勾汁用)。把炒勺放在旺火上，倒入猪油，油热后，将葱、姜末放入，稍炸一下(不要炸糊)， 随将调好的汁倒入。汁成稠糊后，将炸好的腰花倒入翻炒，使汁挂在腰花上即成。


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