《每周菜点》　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 返回

　 扒瓤豆腐盒 　


　　原料：豆腐三块，三肥七猪瘦肉馅0.3公斤。食油、香油、酱油、绍酒、精盐、白糖、 味精，葱，姜适量。
　　做法：将每块豆腐片成4大片，约1厘米厚，过油炸至金黄色，用刀横片4／5深，成夹 刀片。
　　猪肉馅放碗里，加精盐，味精、绍酒、香油、葱，姜末搅拌均匀，酿在豆腐里。
　　将酿好馅的豆腐，放入碗里，加酱油、白糖、味精、绍酒、鲜汤、葱、姜各一份， 上屉蒸透取出。
　　勺加底油烧热，下葱、姜块炸锅，把碗中的汤汁倒入勺中，捞出葱、姜调好口味， 把蒸好的豆腐码摆整齐，推入勺中，上旺火拢芡，加明油、香油翻个，拖入盘中，剩余的汁 加油烧开浇在豆腐上即可。
　　特点：汁浓味香，鲜嫩可口。


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