《食疗与营养食谱》　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 返回

　吃黄瓜有忌 　


　　黄瓜，含有糖类、蛋白质，脂肪、矿物质，维生素，纤维素，酶类 等多种营养成分，尤其是维生素A、C及B族的含量还高于西瓜的1至5 倍，是仲夏季节的佳蔬。然而，烹调欠妥，吃法不当，其瓜蔬兼优的营养 成分可大减，营养学家建议吃黄瓜时应注意：一，忌同食水果 刚喝果汁 或吃水果，不要立即吃黄瓜，因为黄瓜含有维生素C分解酶，可分解和 破坏水果中的维生素C。二、忌高温烹调 黄瓜中的维生素在 高温中可损失大半，请勿炖，焖、煮吃，最佳的吃法应为凉拌 或生食，三、忌配伍混炒　菠菜、辣椒、油莱是含维生素较多 的蔬菜，若与黄瓜搭配混炒，其黄瓜中维生素C分解酶可使其配 炒的蔬菜维生素C损失无几，若要配炒，请放些醋，以抑制酶的 活力，减少维生素C的损失。

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