《食疗与营养食谱》　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 返回

味精与婴儿缺锌症


　　味精的主要化学成分是谷氨酸钠，常由人体体内蛋白质水解产生的氨基酸，在 肝内谷丙转氨酶的作用下生成。一般只要食入足量的蛋白质，就不需要从体外补充 谷氨酸钠。
　　有些人在产妇和婴幼儿菜肴中也和常人一样，加点味精调味，这样做是有害而 无益的。谷氨酸钠对婴儿，特别是12周以内的婴儿生长发育有严重影响，它能使婴 幼儿血中的锌转变成谷氨酸锌，随尿排出，造成锌的缺乏，而引起婴儿生长发育 不良、智力减弱、性晚熟，同时还会出现味觉差、厌食等不良后果。所以，婴幼儿 缺锌与其体内谷氨酸钠的浓度有密切的关系。


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